Grand Chancelier : Bernard LACHAL
61 Allée du Saule
69590 Pomeys
Tél. : 06 07 63 77 38
Responsable des relations extérieures : Gérard DESMOULINS
69100 Villeurbanne
Tél. : 06 88 01 10 64
Courriel : bernard691@orange.fr
Courriel : confrerie.rosette@gmail.com
Site internet : confrerie-rosette.com
La Confrérie de la noble Rosette, du fin saucisson et du bon Jésus a été créée en 2017 dans la commune de Saint Symphorien sur Coise dans les Monts du Lyonnais.
Ce territoire représente à lui seul 30% du tonnage fabriqué en France. Saint-Symphorien-sur-Coise, qui concentre la quasi-totalité de la production, fait logiquement figure de capitale du saucisson.
Dignitaires, Sapiteurs et Condisciples ont souhaité engager une promotion active en faveur des produits salaisonniers issus des Monts du Lyonnais
Ses statuts prévoient de faciliter les relations entre les différents opérateurs de cette filière de production, mais aussi de promouvoir la gastronomie, le Folklore et le tourisme dans les Monts du Lyonnais.
La confrérie promeut le savoir-faire séculaire des Monts du Lyonnais quant à la fabrication de saucissons, avec pour porte-étendard la noble rosette.
La rosette est un saucisson long et large, placé dans un filet. Sa forme est fuselée, plus large d’un côté que de l’autre. Elle tire son nom de la dernière partie de l’intestin du porc, qu’on appelle rosette. La rosette est un met d’exception de par sa rareté.Par définition, il n’y a qu’une extrémité de boyau par animal.
La confrérie perpétue également la tradition du mâchon.
A l’origine, le mâchon était le petit-déjeuner des canuts, les ouvriers des soieries, puis par prolongement, de tous ceux qui se levaient tôt : les employés des abattoirs, des marchés-gares… C’est un buffet plutôt Généreux essentiellement composé de gras, de salades de lentilles et de pommes de terre avec du cervelas, des joues de porcs, des gratons, des tripes et bien sûr de la cervelle des canuts. La confrérie organise un mâchon 3 à 4 fois par an et réunit dans ce cadre de plus en plus de participants.
Notre affiliation à l’Ambassade des Confréries nous permet de nouer de nouveaux contacts avec des Confréries amies.
Tenue : un chapeau, une robe rouge pour la viande maigre et un filet argenté pour le gras du saucisson, Médaille, tablier.
