C’est à Solaize (69) une bourgade à 15 km de Lyon qu’est né le Bleu de Solaize à la fin du XIX siècle, sans doute d’un croisement entre une variété méditerranéenne et un poireau de montagne, ce qui lui donne une remarquable résistance au froid. Avec en prime une étonnante fantaisie pour lutter contre le froid ses feuilles se chargent en oxygène et deviennent bleues !
Si depuis 25 ans sa production est devenue confidentielle, ses graines et ses plants sont toujours recherchés par les jardiniers amateurs. Ce poireau est non seulement spectaculaire par sa couleur par grand froid, il est aussi très gouteux, peu filandreux au contraire des poireaux industriels. il est tendre et doux et se montre idéal quand il est préparé avec une vinaigrette.